margot's cakes

margot's cakes

Gâteau praliné, fruits rouges

 

IMG_1071.JPG

 

IMG_1070.JPG

 

Hier on m'avait demandé de faire une pâtisserie de dernière minutes, alors il fallait que je face avec ce que j'avais, alors voici une de mes creations. C'est une base de genoise, avec une chantilly praliné et des fruits rouges. Comme mes proches ont appréciés je me suis que j'allais aussi vous là partager. 

 

 

Ingredients : 

 

pour la genoise : 

 

- 4 oeufs 

- 125g de sucre 

- 125g de farine 

 

pour la chantilly praliné : 

 

- 60g de noisettes 

- 40g sucre 

- 200g de crème liquide 

 

- les fruits rouges de votre choix. 

 

 

Recette : 

 

pour la génoise : au bain-marie fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à que la préparation devienne mousseuse. Versez cette préparation dans le bol du robot et fouettez jusqu'à quelle triple de volume et blanchisse. Ensuite incorporez délicatement la farine tamisée. Étalez la pate sur une plaque. 

 

Faite cuire 15 à 25 mins à 180. 

 

Pour la chantilly praliné : 

 

mixer les noisettes pour les réduirent en poudre. Ensuite realisez un caramel à blanc, c'est à dire dans une casserole à feux vif ( attention il faut rester devant le caramel ) mettez y le sucre et réduisez le en caramel. Versez le caramel sur une plaque jusqu'à qu'il durcisse. Cassez le en morceaux. Et mixer les noisettes et le caramel jusqu'à que ca deviennent une pâte. Votre praliné est prêt ! 

 

Montez votre crème en crème fouettée, et ajoutez le praliné délicatement. 

 

Détaillez votre génoise en rectangle. Puis à l'aide d'une poche à douille, pochez votre chantilly. Et ajoutez y les fruits rouges. 

 

Et voila plus qu'à deguster !! 

 

Instagram : @margots_cakes 


13/07/2017
0 Poster un commentaire

Pate à choux

IMG_1010.JPG

 

 

J'ai décidé de reprendre à fond mon blog, mais pour ca j'ai voulu du changement, c'est pour ça que j'ai refais toute ma mise en page et que j'ai  supprimé tous mes articles. On reprend tout à zéro. Pour commencer sur de bonnes bases, je vous partage aujourd'hui la recette de la pate à choux. C'est une base de la pâtisserie française. Vous pouvez après le décliner avec diverses saveurs ( choux creme au chocolat par exemple). J'ai également réalisé un craquelin pour que le choux sois plus rond et uniforme, et le craquelin apporté une texture différente. 

 

 

Ingeedients : 

 

pour la pate à choux :

 

- 1/4 litre d'eau 

- 100g de beurre 

- 3 cuil.à soupe de sucre ( si vous voulez qu'ils soient salées  ne mettez pas de sucre) 

- 150g de farine tamisée 

- 4 œufs battus 

 

pour le craquelin : 

 

- 55g de sucre

- 55g de farine 

- 45g de beurre 

 

 

Recette : 

 

Realisez le craquelin, mélangez tout les aliments jusqu'à que ça forme une pate. Puis étalez la entre deux feuilles de papiers sulfurisés. Et réservez la au congélateur. 

 

Ensuite pour la pate à choux, faire bouillir l'eau, beurre et le sucre. Ajoutez la farine, puis remuez le tout sur feu doux pour desechez la pate ( il doit y avoir une pellicule au fond de la casserole ). Pour finir, ajoutez les œufs battus au fur et a mesure. 

 

Pochez vos choux, puis à l'aide d'un emporte pièce rond détaillez des ronds de craquelin de la taille de vos choux et déposez les sur chacuns des choux. 

 

Cuire à 180 degrés pendant 30 mins ( pour des choux moyens) 

 

Instagram : @margots_cakes 

 

 

 

 

 

 


11/07/2017
0 Poster un commentaire