margot's cakes

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Biscuits


Cigarettes russes

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Aujourd'hui je vous présente une recette qui risque de vous rappelez l'été. C'est des cigarettes russes. C'es tout simplement une pâte à tuile qu'on enroule quand elle vient juste de sortir du four. Cela donne une forme de cigare. Ca rappel l'été car c'est souvent le biscuit qu'on met avec une boule de glace ( je vous invite à rejoindre ma catégorie glace pour des recettes de glaces ).C'est une recette super simple, qui pourtant parait compliquée quand on voit ce biscuit. A vous d'essayez !!

 

Ingredients :

-100g de farine 

-100g de sucre glace

-100g de blanc d'œufs ( un peu près 4 œufs)

-100g de beurre

 

Recette :

- Réalisez un beurre noisette. C'est tout simplement du beurre chauffé dans une casserole à feu doux. L'eau va tout simplement s'évaporer du beurre et le beurre va donner une couleur noisette.

- Mélangez la farine et le sucre glace. Incorporez le beurre d'un seul coup et mélangez.

- Montez vos blancs en neige et incorporez-les au mélange délicatement.

- Laissez votre pâte reposer 1h au réfrigérateur.

- Réalisez vos tuiles très fines à l'aide d'un couteau.

- Les faire cuire à 200°C pendant 8 min. Vérifiez très régulièrement votre cuisson.

- Directement après les avoir sorties, enroulez-les. ATTENTION ca va très vite avant quelle deviennent dures.

 

Bonne dégustation !!

 

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31/03/2016
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Biscuits à la cuillère !

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hello !! je fais mon grand retour après 3 semaines d'absence , car j'étais une semaine en Croatie puis après j'étais un peu fatiguée pour faire de la cuisine mais je suis de nouveau là !!

Je reviens donc avec des biscuits à la cuillères !! je suis plutôt contente du résultat comme vous pouvez le voir sur les photos !! ces petits biscuit sont fait avec de la meringue française !! A vous d'essayer !

 

Ingrédients :

- 100g de farine

- 25g de fécule de pomme de terre

- 80g de jaune d'œuf ( 5 jaunes d'œufs )

- 150 g de blancs d'œufs ( 4 blancs d'œufs )

- 125 g de sucre

- 30g de sucre glace

 

Recette :

- tamisez la farine et la fécule !

-  faites la meringue : pour la meringue : mettez vos blancs d'œufs dans le bol du robot ( peut se faire au batteur ou fouet ) avec un quart de sucre ! Puis mettez en route votre robot ou autre appareil puis fouetter jusqu'au moment où vous voyez des petites vagues se former. A ce moment la ajoutez-y un quart de sucre ! Dès que les blancs de resserrent, ajoutez le reste du sucre !! fouettez encore jusqu'à ce que les blancs soient bien fermes !

- Ajoutez délicatement vos jaunes d'œufs à la meringue puis le mélange farine et fécule !!

- Réalisez vos biscuits à la poche à douille de préférence !!

- Puis avant la cuisson tamisez votre sucre glace sur vos biscuits !!

- Les faire cuire à 110 °C pendant 15 à 20 min !

 

Bonne dégustation !!

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25/07/2015
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