margot's cakes

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Choux


Pate à choux

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J'ai décidé de reprendre à fond mon blog, mais pour ca j'ai voulu du changement, c'est pour ça que j'ai refais toute ma mise en page et que j'ai  supprimé tous mes articles. On reprend tout à zéro. Pour commencer sur de bonnes bases, je vous partage aujourd'hui la recette de la pate à choux. C'est une base de la pâtisserie française. Vous pouvez après le décliner avec diverses saveurs ( choux creme au chocolat par exemple). J'ai également réalisé un craquelin pour que le choux sois plus rond et uniforme, et le craquelin apporté une texture différente. 

 

 

Ingeedients : 

 

pour la pate à choux :

 

- 1/4 litre d'eau 

- 100g de beurre 

- 3 cuil.à soupe de sucre ( si vous voulez qu'ils soient salées  ne mettez pas de sucre) 

- 150g de farine tamisée 

- 4 œufs battus 

 

pour le craquelin : 

 

- 55g de sucre

- 55g de farine 

- 45g de beurre 

 

 

Recette : 

 

Realisez le craquelin, mélangez tout les aliments jusqu'à que ça forme une pate. Puis étalez la entre deux feuilles de papiers sulfurisés. Et réservez la au congélateur. 

 

Ensuite pour la pate à choux, faire bouillir l'eau, beurre et le sucre. Ajoutez la farine, puis remuez le tout sur feu doux pour desechez la pate ( il doit y avoir une pellicule au fond de la casserole ). Pour finir, ajoutez les œufs battus au fur et a mesure. 

 

Pochez vos choux, puis à l'aide d'un emporte pièce rond détaillez des ronds de craquelin de la taille de vos choux et déposez les sur chacuns des choux. 

 

Cuire à 180 degrés pendant 30 mins ( pour des choux moyens) 

 

Instagram : @margots_cakes 

 

 

 

 

 

 


11/07/2017
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