margot's cakes

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Gâteaux


Gâteau praliné, fruits rouges

 

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Hier on m'avait demandé de faire une pâtisserie de dernière minutes, alors il fallait que je face avec ce que j'avais, alors voici une de mes creations. C'est une base de genoise, avec une chantilly praliné et des fruits rouges. Comme mes proches ont appréciés je me suis que j'allais aussi vous là partager. 

 

 

Ingredients : 

 

pour la genoise : 

 

- 4 oeufs 

- 125g de sucre 

- 125g de farine 

 

pour la chantilly praliné : 

 

- 60g de noisettes 

- 40g sucre 

- 200g de crème liquide 

 

- les fruits rouges de votre choix. 

 

 

Recette : 

 

pour la génoise : au bain-marie fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à que la préparation devienne mousseuse. Versez cette préparation dans le bol du robot et fouettez jusqu'à quelle triple de volume et blanchisse. Ensuite incorporez délicatement la farine tamisée. Étalez la pate sur une plaque. 

 

Faite cuire 15 à 25 mins à 180. 

 

Pour la chantilly praliné : 

 

mixer les noisettes pour les réduirent en poudre. Ensuite realisez un caramel à blanc, c'est à dire dans une casserole à feux vif ( attention il faut rester devant le caramel ) mettez y le sucre et réduisez le en caramel. Versez le caramel sur une plaque jusqu'à qu'il durcisse. Cassez le en morceaux. Et mixer les noisettes et le caramel jusqu'à que ca deviennent une pâte. Votre praliné est prêt ! 

 

Montez votre crème en crème fouettée, et ajoutez le praliné délicatement. 

 

Détaillez votre génoise en rectangle. Puis à l'aide d'une poche à douille, pochez votre chantilly. Et ajoutez y les fruits rouges. 

 

Et voila plus qu'à deguster !! 

 

Instagram : @margots_cakes 


13/07/2017
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