margot's cakes

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Bûche de Noël chocolat et fruits rouges

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Noël approche ! Aujourd'hui je vous partage ma deuxième recette sur le thème de Noël. C'est la fameuse bûche de Noël, un dessert traditionnel de cette saison. J'aurais pu mettre cette recette sur le blog en dernier pour boucler les recettes de Noël, mais je me suis tout simplement dit que la bûche ce prépare et réfléchis à l'avance c'est pour ça que je vous la partage aujourd'hui. J'ai décidé de la faire en escargot avec des saveurs simples que tout le monde aiment. Elle sera donc au chocolat et aux fruits rouges. Pour la décoration j'ai fabriqué un bonhomme de neige en pâte d'amande. Je vous explique comme j'ai fait à la fin de la recette.

 

 

Ingrédients : 

 

pour le génoise : 

 

- 4 oeufs 

- 125 g de sucre 

- 125 g de farine

 

Pour la ganache au chocolat : 

 

- 200 g de chocolat noir

- 120 g de crème liquide 

- 20 g de beurre 

 

Pour la compoté de fruits rouges : 

 

- 250 g de fruits rouges congelés 

 

pour la décoration : 

 

- de la pâte d'amande 

- colorants rouge et marron 

- du sucre glace 

 

Recette : 

 

La ganache chocolat:

 

 

Faire bouillir la crème liquide et verser là sur le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre, remuer très énergiquement à l'aide d'une spatule, jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Réservez au frais. 

 

La compoté de fruits rouges : 

 

- Dans une casserole laisser à feux doux les fruits rouges pendant 30 mins. Cela donnera une compoté de fruits rouges. Puis réserver à température ambiante.  

 

La génoise : 

 

Au bain marie fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à que ça devienne mousseux, et qu'au touché les grains de sucre est disparus. Au batteur électrique ou au robot fouetter la préparation jusqu'à que ça double de volume et que ça blanchisse. Avec une spatule incorporer la farine délicatement. Puis sur une plaque munie d'un papier cuisson, étaler la pâte sur toute la surface, en essayant d'avoir la m^me épaisseur partout. Faire cuire à 180°C pendants 15 mins ( pendant ce temps préparer un torchon). Dès que la génoise sort du four, retourner la sur la torchon, puis enlever le papier cuisson et enrouler la à l'aide du torchon. Laisser refroidir.

 

Le montage :

 

Dérouler délicatement la génoise et parer les bords pour un rendu plus nette. Etaler ensuite la compoté de fruits rouges très finement puis la ganache, gardez 4 cuil. à soupe de ganache pour recouvrir la bûche. Enrouler de nouveau la bûche sans le torchon. Puis parer les bords de la bûche pour un fini nette et plat. Etaler à l'aide d'une spatule la ganache mise de côté pour cette opération, faite des marques avec la spatules pour que ça ressemble un minimum à une vrais bûche d'arbre. Réservez au frais.

 

Réalisation du bonhomme de neige:     

 

Moi je l'ai réalisé avec de la pâte d'amande mais vous pouvez tout à fait le faire avec de la pâte à sucre. 

 

Premièrement faite deux boules de différentes tailles une pour le corps et l'autre pour la tête avec la pâte d'amande sans colorants. Puis pour faire le chapeau colorer une boule en marron, puis avec la boule appuyer sur chaque côtés pour former un carré et avec un petite boule coloré aussi en marron faite un boudin fin pour entourer le chapeau. Coller avec de l'eau la tête au corps et la chapeau à la tête. Réaliser ensuite l'écharpe en colorant un peu de pâte d'amande en rouge, étaler la pâte d'amande et y découper un rectangle long, et avec un ciseau découper des languettes au bout d'un des côtés du rectangle. Enrouler l'écharpe au tour du coup du bonhomme de neige. Puis faire des toutes petites boules pour les mains et les coller en dessous de l'écharpe de chaque côtés.

 

Le mettre sur la bûche à l'endroit de vôtre choix.

 

 

 Pour finir saupoudrer la bûche de sucre glace. Réservez au frais. 

 

 

Bonne dégustation ! 

 

Instagram: @margots_cakes 



10/12/2016
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