margot's cakes

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Guimauves

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Toujours plus gourmand... Aujourd'hui je vous partage une recette de guimauves qu'une personne de ma famille ma fait découvrir. A la base je suis pas fan des guimauves industrielles mais depuis que j'ai gouté des guimauves maison, j'ai craqué ! Alors à mon tour de vous faire découvrir cette gourmandise. Vous pouvez les colorer de la couleur de votre choix, moi je suis resté sur un classique des guimauves roses. Et vous pouvez également les aromatiser à vos goûts ( fleur d'oranger, vanille, gingembre...) moi je suis resté sur une saveur vanille. Retournez en enfance le temps d'une recette...

 

Ingredients :

- 90 g de blanc d'œufs

- 235g de sucre en poudre

- 15 g de glucose ou miel neutre

- 75 g d'eau 

- 6 feuilles de gélatine

- 3 CS de sucre glace

- 3 CS de fécule de pomme de terre

-1 gousse de vanille ( ou autre )

- Du colorants rose en poudre de préférence

 

Ustensiles : 

-  un carré en inox

 

Recette :

- Huilez le carré en inox , tamisez  la fécule et le sucre glace et saupoudrez la moitié sur une plaque de papier sulfurisé et déposez votre carré en inox dessus.

- Faire trempez vos feuilles de gélatines. Dans une casserole faire bouillir le sucre, le glucose et l'eau.

- En même temps montez vos blancs en neige pas trop serré puis y versez votre préparation sucre, glucose et eau. Ajoutez aussi à ce moment la le colorants ( dosez le en fonction de l'intensité de votre couleur) et votre vanille.

- Versez votre préparation dans le cadre en inox et saupoudrez le recette de mélange sucre glace et fécule. laissez reposer pendant au moins 4 heures.

- Coupez en petits carré pour obtenir des guimauves.

 

Bonne dégustation !!

 

insta : margots_cakes  

 

   

 

 

 



05/07/2016
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